农业大健康农业科研方向 万祥军：功能性农业的形成和发展_梁万祥谈功能农业

农业大健康农业科研方向 万祥军：功能性农业的形成和发展

记者胡立刚 新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定研究中国智库网 中国农民丰收节国际贸易促进会 国稻种芯·中国水稻节 中国三农智库网-功能性农业农业大健康大会报道：“随着时代的进步，民众的消费观和消费行为正逐步向自然优质健康回归，而药食同源是大健康产业的思想根基。”全国工商联执委、中国经济和信息化研究中心主任、国家政策研究室中国国情研究中心主任万祥军说：这样，由此可以得出一个结论：农业大健康是农业科研的必然方向？

图示：全国工商联执委、中国经济和信息化研究中心主任、国家政策研究室中国国情研究中心主任万祥军在广东省药品监督管理局博士徐万帮，中科微量元素国际科学研究院院长、广州市微量元素研究所原副所长李喜贵，中博联创新技术研究院华南分院院长张炳兴，多对多智慧生活平台联合创始人岑自健岑自健和中国金控集团主席、中国金控集团主席、广东从玉农业集团控股人林裕豪的陪同下调研考察从玉农业集团有限公司。

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图示：山东潍坊玉泉洼种植专业合作社农业工业化运作。

农业大健康

是未来农业科研必然方向

万祥军说：“功能性农业践行产业赋能，即农业大健康是功能性农业的理论基础和指导思想。”他指出，农业是大健康所属产业中的主导产业，民以食为天，食品及其安全是影响人类健康的直接和关键因素。农业大健康的外延不仅限于如此，还应该是我国“三农”事业必须赋予健康向上的发展。

“即包括国家政策、思想精髓、理论基础、舆论导向、发展方向 、产业布局、消费理念以及消费行为等在农业发展方面是健康积极向上的，也就是说是正确的，每个环节是健康的并处于积极的发展状态。特别是顶层设计对这些所有环节在充分认证、实事求是，因地制宜的基础上并进行规划，适应于人民大众自身健康要求和遵循自然规律。”万祥军强调。

万祥军说：“大健康是根据时代发展、社会需求与疾病谱的改变，提出的一种全局的理念。它围绕着人的衣食住行以及人的生老病死，关注各类影响健康的危险因素和误区，提倡自我健康管理，是在对生命全过程全面呵护的理念指导下提出来的。”

“它追求的不仅是个体身体健康，还包含精神、心理、生理、社会、环境、道德等方面的完全健康。”万祥军指出，它提倡的不仅有科学的健康生活，更有正确的健康消费等。它的范畴涉及各类与健康相关的信息、产品和服务，也涉及到各类组织为了满足社会的健康需求所采取的行动。

当然，这里必须明确，农业大健康和健康性农业的区别是有着明显的不同。“ 农业大健康是一种理念，是以人为本，以人民健康至上提高和促进人的健康作为农业的根本方向，是符合实现农业及其产业的创新理念。”这是全国工商联执委、中国经济和信息化研究中心主任、国家政策研究室中国国情研究中心主任万祥军在2020年“两会”关于《硒产业谋定功能性农业-万祥军：“两会”提案农业大健康》提案中首次提出并倡导的理念。

总而言之，对于大健康概念和产业来说，农业大健康作为新的理念，有着重要的积极意义。万祥军在“两会”提案中就农业大健康的内容而言，核心是以现代高科技理论为依托，运用现代科技成果、现代农业生产组织形式和现代农业管理手段，在特定区域内形成经济效益、社会效益和生态效益相统一的农业大健康系统。以尊重健康为前提，以现代科技手段为支撑，积极开展可持续发展的能够提高和促进人体健康、调节人体机能的优质化、营养化、功能化农产品的开发。

万祥军在“两会”提案中也同时提到，至于农业大健康产业是指开发和种植有利于提高和促进人体健康，调节人体机能的功能化高科技农产品及其服务。其宗旨和目的是：尊重生命、尊重健康，提高和促进人们的健康水平，促进农业的可持续发展。

农业的基础地位使其当仁不让地占据了大健康产业的头把交椅，没有种植业、养殖业、渔牧业等第一产业部门提供的原料，二、三产业也就失去了存在的基础。健康原材料生产，主要包括农林牧渔业当中除了以维持基本生存条件为主要目的以外的产业活动，比如中药材种植、养殖业、保健功能原材料种养等。现代农业追求的是对生命的尊重和对健康的珍惜，将农业与健康产业密切结合起来，已经成为我国农业发展的重要趋势。

”近年来，我国一直在深入推进农业供给侧改革，加快转变农业发展方式，坚持绿色兴农、质量兴农，推动农业由增产导向转向提质导向。各地在这方面进行了许多有益探索。”万祥军表明，全各地以富硒为切入点，先后开展了生态健康种植、健康养殖、高寒地区中医农业等试验。发展农业大健康基础产业，是现代农业研究和发展趋势，对实施乡村振兴战略，实现农业增效、农民增收、农村增绿、人民增寿，具有重要意义。

“一些医药企业，近年纷纷向农业大健康·功能性农业食品发力，继而做基地，将健康的产品日常化、快消化，并且沿着产业链一直做到了最前端—基地，俨然是个农业企业。”早在2015前，国家食品药品监督管理总局原信息中心主任、当时任职于国家大健康医药产业委员会主任的万祥军就提出“大健康”理念，并明确构建大健康医药产业是国家去产能和经济转型升级的必要途径，

同时，在2015年“两会”对政府工作报告重点提出的“健康中国”和“大健康医药产业”进行解读，并明确：农业大健康时代的到来是经济规律，是世界趋势，这是发达国家已经走过的实践！这方面可以百度搜索文章《大健康医药“两会”导向-万祥军：十三五开局推创新升级》、《“两会”解读总理健康中国-万祥军： 谋定研究大健康医药》和《谋定研究健康中国发展-万祥军：“两会”解读总理智慧城市》。

万祥军说：“农业产业向着现代化、快消化和健康化升级，健康产业向着食品和基地化的农业延伸。我国也到了消费升级、产业升级的重要历史阶段。时逢健康中国规划、乡村振兴规划陆续出台，大农业与大健康两大产业的融合与共生构成了农业大健康结构，将构成深刻影响中国未来二十年市场格局的复合产业定律。”他表明：两大产业以相反的起点和终点相对而行，彼此越来越跨界，产业内容越来越相像。这已经不是个别现象。

比如有的农业产业化企业，在产业的最前端有种苗和基地，中间有大桶番茄酱出口贸易产品，餐桌食品和快消产品有调味番茄酱和番茄汁等果蔬饮料，在健康价值的最高端也是产业的最末端有纯天然保健品番茄红素。为此，记者采访上海市农业科学院相关研究领域科研人员后发现，近年来，上海市农科院提出了“大健康作为学科方向”的转型思路，除了强化食用菌功能研发等传统优势学科外，布局功能蔬菜和花卉新品种、投入品控制、新型设施栽培等方面的研发，激活了科研团队特别是年轻团队的进取心，取得了不少成果。

“从国内外的消费趋势判断，大健康是农业科研的必然方向，希望上海市农科院的学科能力和队伍建设跟上农业大健康理念，并消费升级的步伐，科研成果与市场需求形成共振。”上海市农科院党委书记、院长蔡友铭说。

我们发现，许多农业之外的资本和企业家纷纷转向了现代农业和农业大健康，而且他们都来自原来最赚钱的行业，有地产、煤炭、能源、金融、医药、IT、建材等等。这种情况越来越多，呈现出一种趋势性。他们为什么在赚钱之后选择做农业大健康？他们的回答出人意料之外又在情理之中。“农业大健康，是事业，是值得把一生都投入进来的事业！”

“现代农业追求的是对生命的尊重和对健康的珍惜，不是纯粹的赚钱，是一种事业。”万祥军表明。当企业家财富的积累已经变成纯粹数字的变化，不必再疯狂追求金钱的时候，当一个国家的消费者在整体上从吃得上、吃得饱向吃得好、吃得健康转变的时候，农业和健康产业必然受到不差钱、追求人生价值的企业家的追捧，这是我国经济发展、消费升级的必然，也是企业自我升级的必然！

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图示：万祥军主任在山东潍坊玉泉洼种植专业合作社董事长刘向东的陪同下调研考察潍安路乡村振兴示范区生态循环种养园区。

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图示：万祥军主任在广东英德市人民政府副市长罗伟权、英德市望镇党委副书记、镇长林翠嵘的陪同下先后对英德市望埠镇、英德红茶文化、英德市海奇生态农业发展有限公司进行了调研考察。

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图示：万祥军主任在赣州市农业农村局副局长邹建华、赣州市农业农村局市场科科长袁捷、中共上犹县委员会常务李过春、县委常务 组织部长邹芬芳、县政府副县长刘道军、县农业农村局局长薛家煜、县工业和信息化局局长肖军等陪同下对上犹县农业进行了调研考察。
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图示：万祥军主任在恩施土家族苗族自治州副州长丁文平、湖北省硒产业协会会长、恩施德源健康科技发展有限公司董事长储震的陪同下对恩施硒产业进行了调研考察。

功能性农业干预您的健康！

功能型水稻研究现状和发展趋向

万祥军指出，农业大健康理念付诸于产业落脚点就集中在于我国的第一主粮水稻层面的功能性的展示。为此，功能性水稻和功能性小麦就成为广大水稻和小麦农业研究者主攻方向，在这里重点强调一下功能型水稻的特性和属性。

功能性水稻的概念必须重点阐述国际和国内利用常规育种、诱变育种、分子辅助标记育种、转基因育种等技术，并在培育具有保健型、辅助疗效型及其它特种功能型水稻新品种(系)研究中所取得的进展;结合当前食品发展的国际化趋势。

“从功能型水稻育种目标的社会需求趋势、加强功能型水稻种质资源创新、开发复合型安全性功能型水稻产品、运用生物技术培育功能型水稻和加强水稻功能性相关生理活性物质的作用机理研究等几个方面展望功能型水稻的发展趋势。”万祥军说，在此就不重点展开说明了，这个方面在我的《农业大健康理念下的功能型水稻研究现状和发展趋向》论述中有详细的阐述。

万祥军指出，功能性水稻的开发与推广应用，对改善我国以稻米为主食人群的营养与健康状况、促进我国农业产业结构转变、提高农民种粮效益及助推乡村振兴具有重要意义。功能性水稻主要包括有色稻、低谷蛋白水稻、高抗性淀粉水稻、富微营养水稻、药物制造生物反应器水稻，以及湖南省水稻研究所原所长兼书记何登骥应用外源DNA导入植物技术，把不同植物的营养成分导入水稻形成的不同特点品系的功能性水稻等5大类。

功能性农业·农业大健康理念的践行者何登骥和他的国稻种芯农业科技生物育种团队目前已经育成一批带有目的性状的优质高产水稻、耐盐水稻、含低隔水稻新品系、香型水稻品系、富硒水稻品系、旱稻品系等水稻品种和稻种资源。选育出的水稻新品种（系）在长相、产量、品质、功能、抗性、适应性等方面比原来传统水稻有很大程度的提高和发展。

如今何登骥的研究成功的功能性水稻生物育种试验面积15万亩，3000余份育种材料，分早、中、晚三大部分。在这些品系材料中，有10大系列品质优良的高产水稻新品种（系）。成功审定了3个品种。2006年审定“玉米早稻D早21”，即湘早籼43，耐盐水稻604，耐盐水稻603于2019年在海南审定。

2017年其中新品系101个，株系2080个，其他530分。早稻682份（个），其中新品系32个，株系580个，其他120份；中稻816份（个），其中新品系25个，株系63个，其他210份；晚稻755份，其中新品系36个，株系569个，其他150份；耐盐水稻458份（个），其中新品系8个，株系300个，其他150份。

万祥军指出，全球对功能性水稻的需求日益增大，功能性水稻研究具有广阔前景。他说：“功能性水稻育种未来将从功能的单一型向复合型发展,由保健型向保健与辅助疗效相结合转变。多组学技术和常规育种相结合的方法，不断挖掘与创制新种质以培育功能性水稻新品种，是功能性水稻研究的发展方向。”万祥军也表明，近年来功能性水稻的选育发展很快，国内外已经开发出保健型、辅助疗效型等功能性水稻用于治疗不同病患类型。

自1992年以来，在何登骥研究员的带领下，他们克服种质资源的贫乏和种间生殖隔离的限制，打破传统育种和杂交优势利用的局限性，应用我国原创的花粉管道技术一一外源DNA导入技术进行水稻分子育种，通过二十多年的摸索，掌握了一套自主创新的分子育种新技术，已育成一批带目的性状的多种功能的稻种资源。

何登骥表示，将常规育种技术与现代生物技术相结合，培育具有调节人体生理功能、对患者疾病有辅助治疗和保健作用的功能性水稻新品种，并很快成为全球水稻遗传育种学研究的热点。他说：“功能性水稻在胚乳、胚、米糠中含有某种或多种比普通水稻品种高得多的具有生理调节功能的活性成分，供某些疾病患者、年老体弱者等特殊人群食用，既可以满足每日粮食需求，又具有调节人体生理代谢等多种功能。” 

功能性农业·农业大健康大会暨中国农民丰收节国际贸易促进会数据显示，目前已揭示的水稻中的功能性成分有9大类，分别为功能性蛋白质（低含量谷蛋白、26 kD抗过敏蛋白）、活性多糖（抗性淀粉、膳食纤维及其类似物）、功能性油脂（富含不饱和脂肪酸）、功能性维生素（β胡萝卜素等）、必需微量元素（铁、锌、硒等）、功能性黄酮类化合物、自由基清除剂、功能性肽和人体必需氨基酸等。

功能性水稻对肾脏病、糖尿病、“三高”、肥胖、动脉硬化、骨质疏松等疾病的治疗具有重要辅助作用。有色稻由于种子果皮积累花色素苷而呈紫色或红褐色，有红米和黑米两大类，分别受2个和3个基因控制，是体弱者药食同源的重要滋补食品。国内已育成一大批有色稻品种推广应用，目我国已育成多个品种用于商业化开发应用。

富微营养水稻指人体需求量少但不可或缺，或者非人体必需但对健康有益的微量元素、维生素、特殊氨基酸等营养物质。普通稻米中微营养含量低且生物有效性差，难以满足人体代谢的基本需要。国内外已育成以非转基因为代表的富含维生素A、钙铁锌硒等有益微量元素的国稻种芯-517功能性苦瓜稻，而有益于不同缺素症患者治疗与保健的多个富微营养水稻品种。

普通稻米具有较高的血糖指数，而高抗性淀粉水稻由于有部分淀粉无法被人体淀粉酶分解而不能被肠道吸收，可降低糖尿病患者餐后血糖峰值，有利于增加患者饱腹感、节制饮食、控制血糖指数。譬如前面所指的国稻种芯-517功能性苦瓜稻已成为糖尿病患者重要的主食，目前国内已育成多个品种推广应用。

这里需要说明的是抗性淀粉指在健康小肠中可以避开胰腺α-淀粉酶的水解而不被消化吸收的淀粉的降解产物的统称。富含抗性淀粉的食物消化慢，可作为缓慢释放葡萄糖的载体，延长人体能量供给和饱腹感时间，但又基本不影响人体正常的能量代谢。

药物制造生物反应器水稻是利用水稻作为药用重组蛋白质、多肽、维生素、褪黑素等药物的生物反应器生产产平台，合成与提取目标功能成分物质，归属于药用重组蛋白、多肽或其他生物活性物质。目前国内外都有成功报道，并已尝试进行商业化开发应用。

水稻种子中积累的重组蛋白在室温下可稳定保存数月，无需冷藏。即使在烹煮后，重组蛋白的活性仍能保持。除了注射用重组蛋白外，以大米种子为基础的口服药物因其能抵抗强酸性环境和消化酶，因而能被有效输送到肠道。

低谷蛋白水稻指的是天然种植低谷蛋白大米的谷蛋白含量低于4%，比普通大米低，因而常用作肾病患者康复治疗期间的主食，既能满足患者正常代谢的能量需求，又能控制蛋白质摄入量。低谷蛋白水稻作为肾病患者专用功能稻首先在日本开发成功，并已成为日本肾病患者的首选主食。

万祥军说：全球对功能性水稻的需求日益增大，功能性水稻研究前景广阔。”他表明，通过常规育种、远缘杂交育种、诱变育种等方法并进行综合改良，培育出具有多种功能的水稻，逐渐实现从功能单一型到复合型水稻的过渡。如低谷蛋白有色稻品种，既是有色稻，又是低谷蛋白水稻，对身体虚弱的肾病患者既可实现低蛋白干预治疗，又可增加花青素、黄酮类物质的摄入，提高人体免疫力等。

功能性农业时代到来

一个农业大健康产业的风口

万祥军说：“这里有两大产业正在推动这个趋势的前进，一个是农业产业，一个是健康产业。”他表明：东阿阿胶、仲景药业、江中制药是医药企业，近年纷纷向食品发力，继而做基地，将健康的产品日常化、快消化，并且沿着产业链一直做到了最前端—基地，俨然是个农业企业。

“农业和健康两大产业融合成为农业大健康产业这就是趋势！大农业大健康时代的到来是经济规律，是世界趋势，这是发达国家已经走过的实践！ ”万祥军表明，如今发达国家，已经基本实现了所有食品是安全的、可靠的，消费者对监管者放心，企业也有相对较高的社会责任感，并且不敢违反法律法规，发现的哪怕是疑似问题，马上召回。

新西兰恒天然毒奶粉事件后来证实是乌龙，更加说明人家的检查反应机制不是摆设，企业是能够勇担责任的。在台湾，市场上有太多的食品标有类似大陆小蓝帽的“保健食品”标志，食品市场上的全健康、高健康趋势非常明显。现在，我国大农业大健康的时代大幕即将拉开，一个彻底安全、完全健康的时代即将到来！

为什么说做农业大健康是做事业？万祥军的回答是：从事农业大健康产业的企业和企业家应该具有公益心和耐得住寂寞。他表明，只有有良心有责任有担当的企业家才有资格做农业。“食”字由一个“人”字和一个“良”字组成，说明没有良心的人没有资格做食品。

同时，功能性农业投资回报非常丰厚，是事业型企业家首选的优秀投资领域。农业产业投资长，见效慢，也正因为投资长，见效慢，回报才更加丰厚。因为能够坚持下来的人和企业相对稀少，优质产品总是供不应求，优质产品的竞争并不激烈。

“没有健康，就没有小康，满足人民健康需求是人民政府的一项基本职责。”问题就是机遇。万祥军表明，许多企业家已经清楚地看到了这是产业重整、产业升级的重大机遇，看到了这是企业家实现被尊重和实现人生价值的宝贵机遇！

柳传志在谈到联想为什么要搞农业时，讲了自己的一段亲身经历。他说，有一次在国外谈项目，遇到了对方政府官员拿出了食品安全问题质问我们，“你们连自己吃的东西都搞不好，被登在报纸上，还谈什么知识产权，谈什么信用？”柳传志对这次被“噎”铭记在心，他说，一定要做安全的高品质健康食品，一定要做让人真心信赖并尊重的企业。凭什么我们就做不好？

万祥军指出：农业大健康时代的到来，不仅仅是被动地解决中国食品的安全问题，而是中国经济升级、产业升级、消费升级的必然，是许多企业家主动扛起的责任！因此，农业大健康领域是不差钱、事业型企业家首选的优秀投资领域。他说：“以做事业的心态投身农业大健康的企业家，有一个共同的特点就是不差钱。不差钱，就会做长线，就不会急功近利。这是做优质农业、现代农业所必需的。”

@、农业大健康是转变农业发展方式的必然选择

多年来，在农业发展过程中，造成了农业资源承载超限，过量使用农药、化肥等弊端，带来了农药残留、激素滥用、土壤污染和酸化、微生物减少、地表水污染等问题，农产品和食品安全问题时有发生。万祥军指出，农业大健康产业是破除动物、植物“二维农业”传统思维桎梏，树立“植物生长?人和动物转化??微生物循环”的“三维农业”思维是解决问题所在。

重视开发微生物（尤其是微生肥料、饲料、燃料、食品、药品和化妆品等），大力发展长期被忽视的微生物农业。利用微生物的繁殖生产能力，生产人类及动植物所需的安全营养产品，科学地减少大化肥、大农药的使用，有效解决石化农业的痼疾，农业大健康重构稳固的自然循环链，保证农业可持续发展。

@、农业大健康是推进农业供给侧结构性改革的必然要求

随着社会进步和经济发展，健康已成为人们生活关注的主题。人们对农产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱、确保安全的阶段，而是有了更高要求，希望其集功能化、营养化、健康化于一体，这也是我国农业3.0的主要内容，也是农业大健康的主要内容因素。

目前国内农业发展状况远不能满足人们对健康的要求。现阶段消费者购买农产品和食品时，普遍担心买到不安全、不健康的产品，普遍青睐健康农产品和食品。据功能性农业·农业大健康大会暨中国农民丰收节国际贸易促进会调查，消费者网购食品中，有机、健康食品达到42%；奶制品、进口食品占37%；生鲜食品、地方特产为21%。这要求我们必须把农产品和食品的安全与健康摆在第一位。为此，农业大健康是当下农业供给侧结构性改革的方向。

@、农业大健康是推进健康中国战略实施的重要内容

2016年8月，国家最高领导人在全国卫生与健康大会上宣布实施健康中国战略，其中提到以发展健康产业为重点。其中的健康产业，不仅包括卫生与保健产业，也包括为城乡人民提供食物、穿衣用品原料以及休闲旅游的农业。因此，农业大健康要成为有利于人民健康的产业，农业健康化的程度已经成为农业现代化的重要标识。

@、农业大健康是农业发展的高级阶段

我国城乡消费者对农产品和食品的消费需求不断升级，既要保证安全，又要保证健康，品质第一。在这一强大内需驱动下，绿色农业、生态农业，都归属于功能性农业，并出现加速融合趋势，这一趋势就是农业大健康理念普及的结果，有专家将称功能性·农业农业大健康 为“后现代农业”，其基本特征是尊重自然、保护环境、节约能源、善用科技，追求种、养、加等链条实现自身的循环发展，以期实现农业生态化、营养化，满足人们的多功能需求。

大农业出口

在于把握农业大健康市场

“我们现在从供应链、品牌链、渠道链、资本链/服务链4链模型来看：一是大农业天生具备跨界大健康的自然基因与天然优势。”万祥军表明，我始终坚持农业的强悍其实在于“供应链”，所以能把供应链品牌做强的农企越往后面越会比较爽。

万祥军说：“农业在渠道链上比较容易受阻，这几年甚至有不少电商平台把农业类相关类目去掉，我们调查后给予的回复是卖不动；农业在资本链上不太容易受追捧，因为中国的资本市场等不起也等不及。”他表明，成就一个初级农产品或者同质化农产品品牌的配套服务成本太高，并且也会越来越高，很多企业玩不起，最好也别玩；越来越“懒”的新时代消费者希望你把产品做的越来越简单，越来越便利，并且体验后要有明显感觉。

为此，必须明确农业大健康产业发展的重大意义是什么？万祥军认为：大农业往大健康产业方向升级改造，即农业大健康是个市场化的问题，关键还在于企业主体愿不愿意改变心智模式的问题。另外，就是大农业往大健康领域跨界转型成农业大健康，重点在于满足如下3个关键点：以健康为核心的超级利益点，其次解决了某一特定场景的需求发掘消费者未被满足的需求。最后是尽可能做到生活化、日常化或者细分的场景足够大。

同时，万祥军也明确做个体品牌就能一炮走红的理论看似符合现代潮流，但其中的风险一定要深度估量。所以要在倡导功能性农业·农业大健康理念下做个性品牌。他建议务必审视5个核心点：一是你的业务定位有没有定清楚？二是你有没有解决消费者痛点或者场景需求的超级产品？

换句话说，你的产品有没有解决需求痛点的能力，还是只是一个换枪不换药的同类产品。第三、你的供应链能力强不强到能够让给消费者更多的利润？接下来就是你的产品自身价值能不能说话，还是需要教育？最后就是你有没有可以形成壁垒或者形成价值感染力的科技力量的点化？

@、构建农业大健康的环境

良好的生态环境是人类生存与健康的基础。土壤、水和空气等环境要素，是农业大健康的本源。发展农业大健康产业，必须按照绿色发展理念，重点抓好空气、土壤、水污染的防治，抓好绿色植保、绿色防控，强化健康农业投入品的使用，加强农产品质量安全监管，促进农业提质增效。

@、发展农业大健康农产品

农产品是农业生产的终极形态，是直接为人类提供生存、健康的必需品。2016年8月，农业部党组明确提出，着眼于“大健康”，加快转变农业发展方式，强化农业大健康理论导向，为人们提供更多放心健康农产品，为建设健康中国作出贡献。这是农业农村部门第一次提出“农业大健康和健康农产品”的概念，标志着其指导农业发展理念的重大创新。

@、发展食药用菌产业

食用菌富含高蛋白、低脂肪，含人体所需的多种氨基酸和微量元素，兼具肉类和蔬菜特点，被誉为21世纪的保健食品。目前我国食用菌人均消费为60克，而营养专家认为每天人均应该消费250克以上，可见我国食用菌生产、消费还有很大提升空间。而食用菌中的药用菌资源开发尤其重要。我国有香菇、银耳、灵芝、桑黄、蝉花、牛樟芝等100余种药用菌，开发潜力巨大。

@、开发食药同源产品

发展中医药已上升为国家战略，中医药已走进183个国家。利用食药同源农产品和食品对不同体质类型进行功能调节，从食品源头上通过一日三餐预防和辅助治疗各种疾病，被越来越多的人认识和接受。发展健康农业，要把食药同源食品开发提上重要位置。随着现代高科技生物工程技术的发展和大数据技术的应用，药食同源的功效将愈加突显，其产业发展展现出光明前景。

@、发展功能性农业

功能性农业就是通过生物营养强化技术或其他生物工程生产出具有健康改善功能的农产品。简单地说，功能性农业就是要种植出具有保健功能的农产品。早在2017年的“一号文件”中，就把壮大新产业新业态作为农业供给侧结构性改革的重大举措，其中就明确提出“加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品”。

据功能性农业农业大健康大会暨中国农民丰收节国际贸易促进会数据显示，2030年，功能性农产品产值将占农业总产值的10%，2050年将达到50%以上。利用生物营养强化技术补充微量元素，使农产品提质增值，将是健康农业发展的一片蓝海。

@、发展休闲和养生农业

农业除了提供食用产品外，也需要为广大消费者提供更多愉悦身心的农业产品，满足人民对非物质幸福的追求。现在，“徜徉绿水青山，寄托乡思乡愁”渐成时尚。强劲的需求带来了休闲、观光、游学、康养等农业新业态蓬勃兴起。在实施乡村振兴战略中，要因地制宜，精心规划和建设各类特色小镇、田园综合体、康养庄园、农业公园，为人们提供颐养身心的休闲养生好去处。

@、发展智慧农业

智慧农业基于物联网、大数据、云计算和人工智能的综合应用，实现精准施药、施肥、用水，节本增效；同时减少人与动植物和产品接触，避免外来污染源，实现清洁化生产和管理，有利于实现农产品质量安全。随着数字化时代到来，农业机器人研发和应用步伐加快，智能化健康农业正迎来快速发展时期。

功能性农业

热搜话题领域新业态

“随着社会进步和经济发展，健康已成为人们生活关注的主题。人们对农产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱、确保安全的阶段，而是有了更高要求，希望其集功能化、营养化、健康化于一体。”万祥军表明，功能性农业最早是由赵其国2008年在《中国至2050年农业科技发展路线图》中首次提出的。

万祥军说：“在大健康战略背景下，我国农业也将进入新的发展时期，继高产农业、绿色农业之后，功能性农业被认为是第三个发展阶段，这也是我国农业3.0发展方向，农产品的市场结构和消费需求将发生重要变化。”他表明，为此，在此基础上提出倡导功能性农业·农业大健康理念，指导和发展农业。

早在2017年的“一号文件”中，就把壮大新产业新业态作为农业供给侧结构性改革的重大举措，其中就明确提出“加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品”。近些年，在农业大健康理念下的功能性农业“新业态”成为农业领域的热门词。

休闲农业、互联网+农业、众筹农业、智慧农业、创意农业、阳台农业……各种“新词”令人眼花缭乱。这不，又有一个新词走进了人们的视野，那就是“功能性农业”。万祥军表示：功能农业就是通过生物营养强化技术或其他生物工程生产出具有健康改善功能的农产品。简单地说，功能性农业就是要种植出具有保健功能的农产品。

曾经看过这样一篇报道，说南京一家农场生产的一种高端大米15元一斤，售价远高于普通米，却仍然供不应求。究其原因，这是一种叫做“葡聚糖大米”的功能农产品，是专门针对糖尿病患者研发种植的。而在国内首个“功能性农业扶贫综合示范区”河北承德市，农民大力发展富硒马铃薯、胡萝卜、黄瓜、苹果等农产品。普通马铃薯每斤才卖8毛钱，而富硒马铃薯能卖到八九块，每亩地多赚五六千块。

可见，用高科技产品为百姓提供高品质的生活，能开拓出更加广阔的市场。万祥军认为，功能性农业是继高产农业、绿色农业之后，农业发展的第三个阶段。作为绿色农业发展进程中的一次重要飞跃，功能性农业在很多国家都获得了越来越多的青睐。从功能性农业的概念和本质而言，其不仅是一次新的农业科技革命，同时也是解决当前与未来能源危机和食物短缺的一剂良方。

@、提高社会认知 引导健康消费

当前，我国食品工业正经历着由生存型消费向营养型、健康型和享受型消费的转变。人们对农产品的需求也必然经历着同样的转变，安全、优质、品牌农产品市场需求旺盛。但是，消费者对功能性农产品的认知还有一定的局限性，对农产品的优劣判断能力还比较薄弱，对一些宣传的信任度明显不足。

因此，要理性宣传功能性农业农产品的特定营养成分、营养保健价值，要充分发挥行业专家的作用，健全专家宣传或咨询队伍，及时开展科学评价、解读相关科学消费知识等工作。要摈弃浮夸，正确引导舆论，引导健康消费。通过理性宣传，既可以不断提升功能性农业农产品的市场影响力和知名度，也满足了公众对营养健康农产品的消费需求，对于调整人们的合理饮食、提高健康水平都具有重要意义。

@、整合力量塑造品牌

我们可以从产品的独特性、产品的产地、产品的技术含量、产品的加工工艺等几方面进行产品定位，通过分析目标市场和目标客户，来决定是为中高端消费者服务还是为普通消费者服务。以宁夏的枸杞为例，宁夏有十大品牌枸杞，“宁夏红”打保健牌，以枸杞为原料生产枸杞酒；“百瑞源”打养生牌，研发生产枸杞原液、糕点；“瑞都百瑞”主要是出口原料，以欧洲为目标市场。

品牌的塑造，目的是通过形象策划、设计和包装，把产品的内涵外在化。塑造品牌的过程中，要讲好品牌的故事，有文化根基的品牌，生命力才强健。此外，还要注重优势的提升。比如，通过品种改良和种植方式改善，使产品的外观具有较高的辨识度，比如红心猕猴桃、红心火龙果、紫薯等，能让消费者在外观上一眼分辨出来。

在市场营销方面，功能性农业农产品的方式不同于大宗产品，其推广需要一个高规格的平台，产品包装要精美，另外还要有专业的策划团队。功能性农业农产品产业虽然面临诸多问题，但正在快速成长，越来越多的产品将逐渐被消费者接受和认可，越来越多的企业也将在寻求产品的差异化、提升产品的附加值、诉求产品的营养价值等方面实现自身的健康转型。

@、用技术建立保健食品的质控体系

“制定严格的生产标准 把控农产品质量。”万祥军说：目前，消费者对一些产品缺乏信任，原因之一也在于产品缺乏相关的统一标准。功能性农业农产品如果要大量的进入市场，市场一定要规范化。“

首先，要对农产品中某一种或几种健康有益成分基本定量；其次，还要能够标准化，按标准化生产；第三，要进行标识，让人们知道这是功能性农产品，即便不能做功能声称，也一定要有量的概念。” 北京联合大学应用文理学院教授金宗濂表示。

虽然我国农产品的质量标准数量不少，但是产地、生产手段、加工控制方式等方面的不同使农产品的质量不同。再加上功能性农业农产品又有特殊性，其中某一种或几种有益健康的成分含量提高，不仅需要定量，还必须实现标准化生产，这对于保证产品的营养与安全极为重要。

“市场正以各种方式提醒我们，保健食品产业已经迎来第三代产品的时代，通过技术创新明确功能因子，并建立各类保健食品的质控体系，开发第三代产品，是农业科研人员的时代契机，去年我们课题组还拿到了上海市科技进步一等奖呢。”上海市农科院食用菌研究所研究员杨焱说。

杨焱是上海市科技进步一等奖项目“天然活性多糖质效控制关键技术与产业化应用”的第一作者。谈到项目获奖，她更多的是站在产业的高度思考农业科研的当下和未来。上海市农科院食用菌研究所可谓大名鼎鼎，该所研发的灵芝孢子粉、猴头菇等享誉海内外。

但是，从严格意义上讲，灵芝孢子粉、猴头菇等传统产品还不能算是第三代保健食品。“我们的课题之所以得到重视并获一等奖，在于从定性、定量两个方面破解了多糖得率的难题，并形成了一套高效制备技术。”杨焱说。

我国是保健品市场大国，食药用真菌和药用植物种植量占全球75%，可是由于品质不稳定，质控体系和产业化关键技术缺乏，深加工水平仍处于产业链低端，而天然活性多糖是国际公认的生物活性因子，主要来源于食药用真菌和药用植物，受到原料品质等影响，相关保健产品也同样受到品质不稳定等因素的制约。

记者发现，该项目揭示了来源于食药用真菌和植物中天然活性多糖主要功效的结构基础，明晰了具有代表性的五大类多糖的构效关系，突破了多糖构效关系不清晰的制约，同时，掌握了不同来源天然活性多糖的快速筛选和原料品质鉴定技术，实现了多糖原料的有效鉴别和稳定性的主动控制，建立了活性多糖精准定量技术，有效保障多糖产品质优可控，提高多糖得率60%，提高纯度40%，提高活性50%以上。

也就是说，天然活性多糖质效控制关键技术与产业化应用集成技术实现了活性多糖从源头到过程再到成品的全程质控，所有活性多糖产品的成分和功能从此不再无法计量。杨焱和她的同事们开发出来的降血糖产品舒尔渴、助睡眠及调节免疫的康灵片、猴头菇干粉等保健食品，自然成了第三代保健食品的示范。

上海市农科院科研管理处处长赵志辉告诉记者，从2016年开始，市农科院着力搭建大健康学科平台，得到了上海市科委、农委的有力支持，2016-2017年，每年获得相关项目支持20项，项目经费高达1000万元，院内的资源也高度聚焦大健康学科。

@、合理调配资源夯实技术储备

张永春是上海市农科院林果所副所长，他和他的团队承担着特色球宿根花卉种质创新项目。最近两年，团队成员频繁深入崇明区，不但是为了解决西红花种球田间水肥管理标准、不同年份品质不确定性等问题，还要完成石蒜资源评价、种球高效繁育、林地生态栽培等关键技术的集成创新任务。

西红花的功效早就得到了市场的认同。崇明区是中国西红花产业的发源地，因为劳动力制约等因素，导致产业逐渐萎缩，市场几乎被高价的进口西红花产品垄断。如何用创新科技激活产业，为乡村振兴、花农增收贡献一份力量，是张永春和他的团队亟待解决的问题。

记者通过上海恒品西红花专业合作社负责人汤迪了解到，张永春等科研人员通过田间管理和室内培育阶段的环境调控、病害发病机理与防治方面研究与技术措施的实施，有效解决了崇明西红花产业遭遇的现实难题，还明确了用品质标准来引导产品生产、用技术规范来保障产品品质的技术路径。

科研人员的技术创新和服务需要激情，更需要项目资金等资源要素的保障，市农科院是如何调配资源的呢？“除了市科委、市农委的项目资助，我们团队被纳入农科院的卓越团队，获得了5年500万元的资助。”张永春说。

上海市农科院搭建了大健康学科平台之后，为了确保重点聚焦农业大健康资源、农产品营养和功能、健康功能食品研发等关键研究方向，开展农业健康资源保藏和鉴定、营养和功能成分筛选、新品种培育等方面的深入研究，以“卓越团队”建设为抓手，调配内部资源，激励科研团队努力夯实保健品产业技术基础。

“卓越团队”建设计划始于2017年，该计划重点支持以优秀中青年学者为学术带头人和骨干的研究群体，为其开展某一重要方向的研究创造良好的科研条件，并推动更多优秀的科研团队进入国家级和上海市层次的优秀学科团队行列。

记者了解到，功能性水稻种质创新与高附加值健康产品开发、药食同源农业资源健康功能的快速准确评价、药食同源农业资源功能性产品加工三个研究团队都入选了A类。其中，功能性水稻研究重点是开发适宜糖尿病人的健康功能产品，培育巨胚米、有色米等大健康功能稻米品系。

据功能性农业农业大健康大会暨中国农民丰收节国际贸易促进会消息，药食同源农业资源功能性产品加工研究重点是开发出具有提高免疫、保肝等功能的保健食品，以药食同源的食用菌及功能性蔬菜为主要原料，开发功能性纳米固体饮料。

农业大健康农业科研方向 万祥军：功能性农业的形成和发展