XeLaTeX中文不显示以及标题不显示的问题_latex表格中标题显示不出来

刚刚接触LaTeX中文排版，看了篇 文章叫做《XETEX / LaTEX 中文排版之胡言乱语》的，里边给出这样一段代码

\documentclass[11pt,a4paper]{article}

$$\begin{document} 世界,你好! \end{document}$$

结果编译运行以后只显示出了两个标点符号,和!，中文都消失了，我还以为是没用UTF-8保存文件的问题，最后发现设置一下字体就可以显示了，代码如下

\documentclass[11pt,a4paper]{article}
\usepackage{fontspec}
\setmainfont{Microsoft YaHei}

$$\begin{document} 世界,你好! \end{document}$$

也就是说XeLaTeX没有默认字体这回事，或者是在哪里可以设置我并不知道。

还有一个问题就是我用\title{}写标题，编译过后也没反应，最后发现要在后面加上一句\maketitle才可以，而且tittle要放在\begin{document}之后，否则编译出错

初学者感觉学习LaTex好混乱，网上的教程一大堆，不知道看哪个好了，要是为了写东西，还是最好找一些模板，从零开始自己设置格式需要一条一条查，效率不高而且感觉没有必要。