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1 初步调研
随着餐饮业的连锁和国外餐饮巨头的进入,餐饮业的竞争将越来越激烈:要想在竞争中处于不败之地,必须在管理、服务等方面提高服务管理意识。面对当前餐饮业普遍的产业化程度低,管理手段、管理技术落后等问题,使用计算机管理在很大程度上可以帮助餐饮企业克服这些困难。计算机管理系统可以提高餐饮企业的管理水平,节省大量人力、物力和财力,使经营管理更加科学有序、经营物流清晰,经营状况详实、准确。
1.1 研究现状
我国餐饮业的餐饮信息管理系统的开发,规模大小各不相同,开发方法、模式、平台也不尽相同。有的是购买的系统,有的是自己开发,有的还进行了多次开发,因为开发人员和方法的原因,系统维护和升级都比较困难。信息共享性差,数据冗余大,维护困难。
随着科学技术的不断发展,计算机科学日趋成熟,信息处理能力也日渐强大,在人类社会日常生活中也日益广泛,逐步渗透到各个领域。为了解决服务行业的高速发展和管理所产生的各种问题,各种各样的信息化管理软件日益涌现,给不同行业的信息管理带来了不可估量的经济价值。结合餐饮业自身的特点及业务流程,当下主流系统的问题分析如下:
解决方案不完整:部分系统只有收银模块、点菜模块,然而点菜模块并没有和厨房管理仓库管理联系起来,有时会在点菜过程中要求库存不足或者没有的菜,大大影响顾客对企业的影响,人员流失在所难免。
业务管理不够人性化:部分系统并不能即时的了解库存,进货,从而造成库存不足,不能及时满足客户要求,同时也不能及时实现客人点单,结账等情况,浪费客户时间,从而影响客户对企业的信誉度,也不能提供多种结账方式,不能给客户带来便利,这些不足使得整个企业需要花费更多的时间和精力来填补,从而大大影响了企业的工作效率。
系统交互能力弱:部分系统的交互界面易用性差,操作不够简单,使得工作人员难以上手,必须花费一定的时间去了解和熟悉系统,从而员工的工作效率低下,不能及时满足客户需求。
系统决策能力差:部分系统并不能对客户用餐数据进行分析,不能给决策者提供可靠的数据支持,这也直接影响了企业的前景与发展。
酒店管理软件稳定性差:国内的酒店管理软件源自于国外,但是并没有剔除掉原有软件的弊端,而是全部接受,并且还没有随着国外软件的更新而改进,也没有在国内大环境下提出新的适合中国人的餐饮管理软件,原有的管理软件仍然是模仿手工管理的过程,但是没有考虑大数据对传统行业的影响,数据分析,用户的偏好分析等都没有提出新的有效的解决方案。
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